Trataré de contar todo lo que sé sobre el cultivo de acedera en el jardín, sus propiedades beneficiosas, y también compartiré algunas recetas para sus platos. El hombre comenzó a cultivar acedera en la Edad Media. La primera mención se encuentra en las crónicas francesas del siglo XII. Por cierto, los franceses todavía creen que tienen dos verduras nacionales: zanahorias y acedera. En Rusia, hasta el siglo XVI, se consideraba una maleza. No fue cultivado en los jardines. Hay acedera de caballo. Hay un salvaje. Hay una variedad, que estamos cultivando en nuestras parcelas, jardines. Conozcamos sus beneficios, características. No es necesaria publicidad especial para él.
Foto de alazán:
Propiedades útiles de acedera
La acedera es solo una hierba ácida que comemos desde la infancia hasta la vejez. Todos masticamos las hojas tiernas con los niños, ni siquiera nos arrugamos, porque no contienen mucho ácido oxálico en los jóvenes. Es especialmente útil hasta que llega el caluroso verano, ya que las hojas se volverán más gruesas, más ácidas. Cuanto más viejas son las hojas, más contienen ácido.
La acedera, que muchos conocen, es una planta perenne de la familia del alforfón. En los libros antiguos, hay otro nombre: remolachas silvestres o manzanas del prado. Se cree que el lugar de nacimiento de la acedera es Europa y Asia. Pero ahora se distribuye en casi todos los continentes. Tiene alrededor de doscientas especies. Los indios de América del Norte los trataron con todas las enfermedades que solo tenían, incluso las enfermedades de transmisión sexual, aunque no hay evidencia de si se curaron o no.
Conocí información de que nuestros compatriotas que viven, por ejemplo, en Inglaterra, acostumbrados al borsch verde desde la infancia, no pueden comprar acedera en ninguna tienda. Incluso secretamente traen semillas de sus lugares nativos. Ellos mismos cultivan esta cultura sin pretensiones en tierras pobres de Inglaterra.
Ahora se conocen las propiedades beneficiosas y perjudiciales de la acedera.
Desde tiempos inmemoriales, esta planta se ha utilizado como planta medicinal. Ayudará a los diabéticos a fortalecer la acción de la insulina y a mantener los niveles de azúcar en la sangre normales. Sufre de enfermedades cardiovasculares, fortalece los vasos sanguíneos. Utilizamos acedera anteriormente como agente hemostático (hay vitamina K en la composición que promueve la coagulación de la sangre). Utilizado como desinfectante (heridas tratadas con jugo). Y, por supuesto, la acedera es una excelente fuente de vitaminas y nutrientes.
La acedera es muy útil para la anemia, ya que contiene mucho hierro.
Nuestros antepasados sabían firmemente que si comían algo mal, era necesario masticar 2-3 hojuelas agrias; es más fácil porque contienen mucha fibra, que elimina las toxinas.
Sus hojas y tallos pueden acumular nitratos, por lo que si recolecta acedera silvestre en los prados, intente hacerlo lejos de las carreteras o ferrocarriles.
Los jardineros prefieren usar solo acedera cultivada en su sitio, especialmente porque esta cultura es muy sin pretensiones.
Cultivo de acedera a partir de semillas en campo abierto
La acedera crece bien en sombra parcial, tolera las heladas. Se puede sembrar tres veces en una temporada. En la primavera, tan pronto como el suelo le permite ingresar a las camas, en junio y finales del otoño, justo antes de las heladas.
Excavamos bien el suelo antes de sembrar, ya que esta es una cultura a largo plazo, tendrá que crecer en este lugar durante 3-4 años. Para excavar, agregamos medio cubo de humus, 1 cucharada de nitrophoska y 1 cucharadita de urea por metro cuadrado.
Al sembrar semillas no es necesario enterrarlas, de lo contrario el cultivo no puede esperar. Por lo tanto, hacemos pequeños surcos, de aproximadamente 1 cm de profundidad.Espolvorea las semillas ligeramente con el suelo y compártelas ligeramente desde arriba, puedes "pisotearlas" con una azada o un recogedor.
Si la siembra se lleva a cabo antes del invierno, entonces el lecho del jardín puede cubrirse con una película, luego las plántulas aparecerán mucho antes. Después de la emergencia, es aconsejable adelgazar, porque generalmente sembramos las semillas con siembra continua. Y con la siembra espesa, las hojas serán pequeñas y se estirarán. Al adelgazar, deje una planta de otra a una distancia de 5-7 cm.
El cuidado de la acedera no es difícil. Todo lo que se necesita para su crecimiento es un suelo fértil, el riego oportuno y la eliminación de malezas entre las filas para que no lleguen a nuestra mesa con hojas verdes.
Para quien la acedera es dañina
Hay algunos aspectos negativos para nuestra salud en las propiedades del alazán, la presencia de oxalatos, sales que pueden contribuir a la formación de arena y cálculos renales. Por cierto, si tiene algún problema de salud, los expertos le aconsejan que lo use solo fresco. Dado que durante el tratamiento térmico libera sales de ácido oxálico, que se deposita en el cuerpo.
Por lo tanto, como se mencionó anteriormente, para aquellos con riñones o articulaciones enfermos, es mejor no usar borsch oxal verde. Se debe tener precaución a aquellos que tienen trastornos del tracto gastrointestinal, por ejemplo, alta acidez o úlceras estomacales, gastritis.
La acedera fresca se puede usar como alimento en todo momento del año. Incluso puedes plantar un arbusto de 2-3 años en una maceta para el invierno y ponerlo en el alféizar de la ventana. Déjalo crecer en la casa hasta la primavera, habrá algo para masticar ...
Lo que se puede cocinar con acedera
Sopa fría de acedera: receta con foto
Proporciones de acedera, agua - a simple vista. Todo depende de la cantidad de comedores. Alrededor de dos a tres paquetes medianos de hojas de acedera por 1.5-2 litros de agua. 1 huevo duro por porción (por 1 tazón de sopa). Es decir, si cocina sopa para tres, entonces debería haber tres huevos.
Clasifique cuidadosamente las hojas, retire las hojas dañadas o atrapadas accidentalmente de las malezas, enjuague bajo un chorro de agua fría para lavar la tierra o arena.
Puede cortar las hojas o ponerlas en agua hirviendo enteras, si son pequeñas. Hervir durante 1-2 minutos hasta que cambie el color. Luego enfriar el caldo. Se puede guardar en el refrigerador por varios días.
Ahora que el caldo se enfría a temperatura ambiente, lo repostaremos. Por lo general, cocino una sopa justo antes de servir. A veces pongo el aderezo no en una olla común, sino en un tazón para todos.
Picar finamente la cebolla verde, eneldo.
Agregue verduras al caldo de acedera.
Moler los huevos duros, agregar a la misma.
Sazone la sopa con crema agria, sal al gusto y mezcle bien.
En nuestra familia servimos una sopa fría hecha de acedera con papas hervidas frías en sus pieles. Sabrosa sopa con papas en lugar de pan. Muy sabrosa comida ligera!
¡Buen provecho!
Alazán para el invierno
Para obtener latas de 4 litros de espacios en blanco, se requerirán 0.5 kg de hojas y 1.5-2 litros de agua.
Clasifique cuidadosamente las hojas, retire las hojas de hierba dañadas o atrapadas accidentalmente, enjuague bajo un chorro de agua fría para lavar el suelo o la arena.
Las hojas se pueden cortar en trozos de 2-3 cm, o es posible que sean pequeñas para dejarlas enteras. Sumerja las hojas de acedera en agua hirviendo, mezcle, deje que el agua hierva e inmediatamente retire del fuego.
Ahora solo tenemos que verter la mezcla hirviendo resultante en frascos estériles preparados previamente. Los frascos deben estar bien calientes para que la acedera hirviendo no los rompa. Los horneo en el horno a 180 ° C durante 5-10 minutos. Luego apago el horno. Se enfrían allí a una temperatura de 80-90 ° C. Compruebo la temperatura con un dedo mojado, como una plancha. Si no sisea, puede derramarse.
Por lo general, vierto en latas de medio litro. Esto es mas comodo. Una lata es suficiente para hervir 2 litros de sopa. Cubrimos las latas llenas con tapas metálicas estériles y enrollamos.
Puse las latas boca abajo en una manta, las envuelvo por todos lados y las mantengo allí hasta que se enfríen, generalmente hasta la mañana.
Tales espacios en blanco se almacenan perfectamente en casa en el entrepiso.
Y un poco más de información sobre las propiedades beneficiosas de la acedera. Sus hojas contienen varios tipos de ácidos: málico, cítrico y oxálico. También se incluye provitamina A, vitamina B9 (ácido fólico), C, potasio, hierro y otros oligoelementos. Esta composición satisface el hambre de primavera, no solo en vitaminas, sino también ... en el amor, porque vigoriza y tonifica todo el cuerpo.